Bio Kidneybohnen

Die getrockneten Bio Kidneybohnen sollte man immer zu Hause haben. Trocken und dunkel gelagert sichern sie Dir über lange Zeit Genuss und verleihen deiner Mahlzeit nicht nur farblich das gewisse Extra. Am besten bewahrst Du die roten Bohnen in verschließbaren Gläsern.

Kidneybohnen (auch Nierenbohnen oder Rote Bohnen genannt) stammen ursprünglich aus Peru und kamen durch die Kolonialisierung nach Europa. Durch ihren hohen Eiweiß-Anteil ist die Kidneybohne nicht nur in der veganen und vegetarischen Ernährung von Bedeutung, sondern rundet ausgewogene Gerichte ab.

Kidneybohnen finden nicht nur Verwendung in Chili con/sin Carne, sondern ebenso in Salaten, Gemüsepfannen, Reis- und Nudelgerichten und als Beilage. Ihre weiche, mehlige Struktur eignet sich optimal zur Herstellung von Fleischalternativen, aber auch Kuchen und Brownies.

Bevor Du die getrockneten Kidneybohnen kochst, solltest Du sie über Nacht in frischem Wasser einweichen lassen. Durch das Einweichen getrockneter Kidneybohnen steigert sich ihre Bekömmlichkeit. Das liegt daran, dass die in den Bohnen vorhandenen Raffinose-Typ-Oligosaccharide reduziert werden. Diese unbekömmlichen Zuckerstoffe kann der Organismus im Dünndarm nicht abbauen, weshalb sie in den Dickdarm gelangen und dort für Blähungen sorgen.

Du liebst Bohnen, hast aber Bedenken wegen typischer Nebenwirkungen? Du kannst diesen Folgen, neben dem Einweichen der Kidneybohnen, vorbeugen oder sie zumindest abmildern, indem Du die Kidneybohnen mit Gewürzen wie beispielsweise Anis, Kümmel oder Fenchelsamen verfeinerst.